⭕️麹ってそもそも何？麹の出来るまでと麹の役割を理解する。
柔らかくしたり、旨みを出したり、保存性を高めたり　などなど
⭕️塩麹を作ってみて材料と仕組みを知る！
⭕️塩麹をアレンジして毎日のご飯作りに役立てよう！
⭕️ランチのメニューのいくつかは一緒に作ってみよう！
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⭐️帰ってすぐに復習できるようにお土産の麹調味料有り
　✅塩麹（仕込んだものをお持ち帰りと帰ってすぐに使えるもの２個
　✅醤油麹（米麹の醤油麹）
　✅がごめ昆布入り麦麹の醤油麹

⭕️２種類の甘酒を知る！
⭕️甘酒には甘みはもちろん麹由来の旨みもたくさん含まれている！天然の旨み成分。
⭕️フルーツを甘酒にしてアレンジしてみる。スイーツにも料理にも大活躍！
⭕️やはりメインは日々のお料理に砂糖はもとより味醂の置き換えとして使ってみる。
⭕️ランチの調味もご参加いただいて仕上げます！
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⭐️帰ってすぐに復習できるようにお土産の麹調味料有り
　✅米麹で作る麹甘酒（仕込んだものをお持ち帰り）
　✅黒麹で作る麹甘酒（仕込んだものをお持ち帰り）

⭕️味噌とは日本における伝統的は発酵調味料の一つ。
⭕️味噌の原型は醤といわれるが、「味噌」という名前はとても日本的なもので日本で独自の発展を遂げてきたもの。
⭕️手前味噌といわれるように各家庭で自由に作る調味料。材料の配合などで違いが出るのはもちろん地域差なども大きく出る作るのが楽しい調味料。
⭕️麹を大豆の3倍使うから早く出来上がる！酵素の力を実感できる製法。
⭕️ランチは味噌を使って味噌の使い方をご紹介します。
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⭐️お持ち帰り
　✅米麹で作る米味噌約２キロお持ち帰り

⭕️味噌の変遷を知る！原型といわれる醤からどのように発展したか。
⭕️味噌の歴史を知る！奈良時代にはすでに味噌らしきものが存在し、戦国時代には味噌玉としても大活躍した味噌。
⭕️味噌って体にいいの？長生きで有名な徳川家康も好んで食べた味噌。今は海外での需要も増えJASの品目にも追加された味噌。
⭕️ランチは味噌づくしでご用意します！
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⭕️お持ち帰り
　✅出来立て生の麦麹で作る麦味噌約２キロお持ち帰り

⭕️味噌や麹調味料に興味がない方も多数参加の人気のフルーツ酵素作り。
⭕️加熱などの処理をして酵素の活性を止めないと市場には並べない。本物の酵素液を体に取り入れる場合はやはり手作りに限ります！
⭕️お子様にも大人気のはず！
⭕️ランチは自家製発酵調味料を使って楽しんでいただけるものをご用意します！
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⭐️お持ち帰り（２リットルの寸胴の瓶をご持参いただきます）
　✅果物１キロ使って仕込みます！